上周staub鑄鐵鍋的處女秀獻給了『泰式紅咖哩』且大獲好評，今天天氣更涼爽，所以想來個『泰式綠咖哩』，再加上一鍋熱騰騰的湯。
原本想煮的是菱角搭配白蘿蔔和排骨，結果在家樂福買不到，想起不遠處的路邊有攤子在賣水煮好的菱角，就繞過去看看。沒想到我一說要煮湯，老闆娘就面有難色的說：＂這個已經煮過，拿去煮湯會沒味道喔！＂因為她沒賣生菱角，但是有生的小芋頭，所以就臨時改變菜單了。事後處理這些小芋頭時就感到後悔了，因為太難削啦! 才削了五顆，丟到鑄鐵鍋裡的白蘿蔔們都已經在跳舞了，就決定剩下的下次改用蒸的比較方便.......@@
【小芋頭白蘿蔔排骨湯】鑄鐵鍋先開小火煮水，再丟入白蘿蔔、小芋頭轉中火煮至滾，放入川燙過的排骨，文火煮50分鐘後熄火即可。最後加上香菜 <--今天忘了放香菜
煮好的湯本身就有食材的鮮味，所以就沒再另外放鹽（雖然有人一邊說：＂沒味道！＂但還是繼續喝了好幾碗）
因為鑄鐵鍋拿去燉湯了，只好用寶迪鍋（平底鍋）煮綠咖哩，以下是綜合網路上找到的食譜後重新彙整的，大家也可以試試看。
【泰式綠咖哩】
1.椰奶罐頭打開後，會發現裡頭分成上下兩層，一層較稀像水狀，另一層是濃稠的白椰奶。撈起濃稠部份放入鍋中，以小火加熱至表面浮起油珠後加入綠咖哩醬
2.用最小的火混合炒香約三到五分鐘。炒好時，醬汁上面會有一點點綠色的油，之後加入雞肉炒到半熟
3.加剩下的一半椰子水與一半的鮮奶，要略淹過雞肉
4.加入蘑菇、馬鈴薯等不易煮軟的蔬菜，慢慢的邊煮邊攪拌，沸騰後把火轉小，等蔬菜煮的半熟軟後，再加入其他蔬菜以及剩下的椰奶，慢慢燉煮至熟
5.加入香茅草跟檸檬葉（可省略）煮到雞肉與蔬菜也熟軟後調味。
6.加入糖、魚露、辣椒（去籽切細條，配色與調味用）
7.最後加九層塔（不可省略）再滾一下就可上桌
8.如果煮的時候醬汁太滾以致四處噴賤或太稠就酌量加入鮮奶
PS: 其實我也沒完全照以上步驟進行，反正料理嘛，隨意輕鬆一點就好 XD
最後，怕今天的蔬菜量不足，又水煮了青花椰，再灑上少許『泰式香料粉』與『魚露』，用簡單的料理來中和綠咖哩的重口味。
以上就是今天的晚餐囉，全部花費時間約1小時。（要不是對付那些小芋頭，應該可以更快的！）
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